食道癌病人的飲食要注意什么？食道癌的出現會和病人的飲食有著直接的聯系，也會有很多的例子表明，發生食道癌就會不規律的飲食導致的結果。因此，在進行食道癌的治療的時候，就要注意飲食的健康。那么，發生食道癌之后怎樣的飲食才是最好的呢？
食道癌病人的飲食不能吃或者是盡量少吃的食物有：
1、"剩"飯
生活中人們就會很節儉的生活，因此，就會有很多的朋友會出現剩飯的情況。許多人為避免浪費，把剩飯加熱后再吃。但研究發現，剩飯重新加熱后再吃則難以消化，時間長了還可能引起胃病。因為米飯的主要成分是淀粉，淀粉在加熱到60。C以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為"糊化"。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產生"老化"現象，人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。
2、加工肉
飲食在生活中是很重要的，尤其是素食食品的發生，就會影響我們的健康。瑞典科學家表示，食用過多加工的肉類食品，例如咸肉、香腸、熏肉，會增加患胃癌的風險。他們通過對15項研究結果進行評估后發現，每天加工肉類制品的攝入量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%~38%。因為加工肉類制品通常經過腌制、煙熏、或者加入了硝酸鹽，以此來延長它們的保質期，而這恰恰導致了胃癌發病率的增加。
3、快餐食品
生活中人們就會為了簡便的生活，選擇在外面吃飯，其實，這樣的生活是不好的。快餐食品中的油炸作物比較脆、硬，如果較硬的油炸食物在沒有嚼碎的時候就被吞到了胃內，胃蠕動而使得食物與胃粘膜接觸時，較硬的食物就會直接對胃粘膜造成損害。如果胃粘膜不能及時修復，便會導致炎癥、潰瘍等形成，而對于胃病患者，則會加重病情。
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